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波尔多两个产区葡萄酒品质再好,也无法卖出好价格


糖酒会网 http://www.tjh.cn    2020-02-01


   像在布拉伊和两河区域这种不太知名的产区,即使葡萄酒的品质再出色,也会因为“出身不好”而难以卖出好的价格。

波尔多两个产区葡萄酒品质再好,也无法卖出好价格

  我还清楚记得在十年前在波尔多的一顿午餐,每次想起总难免让我伤怀一番。那是我第一次来到波尔多,和一群刚认识的酿酒师们同席共饮。这些酿酒师们都来自波尔多布拉伊(Blaye)和两河区域(Entre-Deux-Mers)两个产区的家族酒庄,年龄都在30岁以下。他们意气风发,并希望能对自家酒庄进行大刀阔斧的改革。

  但在午餐期间,先后三位酿酒师表示他们的酒庄已经濒临破产,自己不得不另谋生计,做起了其他收入更好更稳定的工作。

  导致这种困境的原因,是像在布拉伊和两河区域这种不太知名的产区,即使葡萄酒的品质再出色,也会因为“出身不好”而难以卖出好的价格。

   我和莫赛尔酒庄(Clos des Moiselles)的庄主兼酿酒师Oswaldo Hernandez会面时,他也指出:“我的酒就因为标上了布尔丘(Côtes de Bourg)产区,而没法卖出更高的价格。”实际上,Oswaldo Hernandez早已名扬海外,他的葡萄酒也屡获国际酒评家们的称赞。然而,这些认可并不能帮助他突破产区出身带来的价格天花板。

  作为(据我所知)唯一一位在波尔多拥有自己酒庄的委内瑞拉人,我一直很期待与Hernandez的会面。Hernandez曾是一名棒球手,在1991年,21岁的他从加拉加斯(委内瑞拉首都)来到法国,从底层干起,从事过葡萄酒行业里几乎所有的工种,最终买下一座占地10公顷的酒庄。Hernandez的葡萄酒浓郁饱满,充满香辛果味,也屡屡被酒评家们打出的高分。但在2017年,Hernandez还是遗憾地表示,这将是他以“莫赛尔酒庄”名义酿造的最后一个年份。

   Hernande的解释道出了大多数波尔多酿酒师的尴尬处境:“在波尔多酿酒,你需要克服多方面的困境:首先,复杂且不稳定的气候导致每一个年份都有不同的问题需要我们解决;不仅如此,如果你没有响亮的名声,是很难在数量如此多的酒庄里,成功引起人们的注意的。

波尔多两个产区葡萄酒品质再好,也无法卖出好价格

   “毕竟,大家都使用一样的葡萄,请来指导的专家也都是那么几位,给我们打分的酒评家又是同一群人。所以,即使分数再高,酒商还是很遗憾地告诉我,酒庄所在的产区让他们没有办法给出更高的价格。”

  虽然Hernandez在莫赛尔庄园附近找到了另一片充满潜力的葡萄园,他却决定不用莫赛尔酒庄的名义酿造,并改用“法国葡萄酒(Vin de France)”这个级别。

   同样的故事发生在布拉伊产区的Dominique Léandre-Chevalier身上。作为Léandre-Chevalie酒庄的庄主,Dominique Léandre-Chevalier是我在波尔多碰到的最好玩的酿酒师之一,他有着许许多的奇思妙想。他的酒庄规模很小,只有三公顷葡萄园,但他竟然酿出了24款葡萄酒,其中包括100%马尔贝克,100%没有经过嫁接的小维尔多,和完全采用赤霞珠酿造出来的黑中白(有起泡和静态酒两种类型)。

   Léandre-Chevalie在家父去世后,接手了当时12公顷的酒庄——Chateau le Queyroux。家父生前一直采用高产量和机器采摘的方式打理葡萄园。Léandre-Chevalie在继承家族酒庄后,只保留了其中3.2公顷的老藤葡萄园,用马犁地,杜绝所有化学制品,在这片小小的试验田中酿出各种各样少量但却十分有趣的葡萄酒。

   当你和他在一起时,你很难不对他这些五花八门的葡萄酒产生兴趣。在酿制过程中,Léandre-Chevalie会进行各种各样的试验,探索各种可能性,比如说用橡木桶和不用橡木桶会有什么不同的表现,进行苹果酸乳酸发酵和不进行又会有怎样的结果。他甚至将同样的葡萄酒分别以法国葡萄酒(Vin de France) 和布拉伊布尔丘(Blaye Côtes de Bordeaux)两个级别装瓶出售,以表达对布尔丘产区所遭受价格不公的不满。

   但可想而知,酒庄的利润一直十分微薄,因此在2018年,Léandre-Chevalie表示酒庄已经无法正常运营,并将宣布破产,和莫赛尔庄园一样, 2017年是最后一个年份。

   我不禁为波尔多的未来担忧,因为波尔多需要这些有理想也有抱负的酿酒师们。但我依然希望这些有才华的酿酒师们能最终找到出路,曲线救国。但这些酿酒师们的困境也让我们意识到,公平价格的机制缺失带来的负面影响不仅会让酒庄蒙受损失,也会影响到整个行业的发展。
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